Echt, déze móet je een keer maken! Hoe krijg je een gezonde portie groenten binnen terwijl je het idee hebt dat je zwaar aan het zondigen bent? Precies… maak een bloemkoolpizza en nestel jezelf met joggingbroek voor de tv en kijk die hele Netflixserie af terwijl je de ene punt pizza na de andere naar binnen werkt.

Klinkt niet heel charmant, ik weet het, maar volgens mij heeft iedereen zo nu en dan eens zin in deze ultieme vorm van ontspanning. 😉

Bloemkoolpizza

Voorbereiding: minuten | Baktijd: minuten | Aantal personen: 1 – 2

Ingrediënten

• 1/2 bloemkool (alleen de roosjes)
• 1 ei
• 50 gram geraspte mozzarella
• Gedroogde oregano
• Koolhydraatarme tomatensaus (zie recept)
• Toppings naar keuze: ham, champignons, mozzarella, ui, verse basilicumblaadjes, leef je uit
• zout en peper

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Mix de bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot kleine korreltjes. Doe niet teveel roosjes tegelijkertijd in de mixer, want dan wordt alleen de onderste laag meegenomen.
• Doe het ‘meel’ in een magnetronbestendige schaal of bak en zet deze drie minuten op vol vermogen in de magnetron.
• Laat het meel uitdampen en roer af en toe met een vork, zodat het sneller afkoelt en er zoveel mogelijk stoom kan ontsnappen.
• Wring het meel uit in een schone theedoek. Hier komt ongelooflijk veel vocht uit!
• Mix het meel met je handen in een kom met ei, geraspte mozzarella, zout, peper en oregano (of andere kruiden van jouw keuze).
• Verdeel het op een bakplaat met bakpapier en zorg dat de buitenkant iets hoger is dan de binnenkant. Dat zorgt voor een lekkere korst!
• Bak het 20 minuten in de oven. Controleer of de bodem ‘droog’ is. Zo ja, dan kan je aan de slag met de topping.
• Haal de pizza uit de oven (laat deze op de bakplaat liggen) en bestrijk met een koolhydraatarme tomatensaus.
• Verdeel er koolhydraatarme ingrediënten over, zoals gerookte ham (rauwe ham kan ook, maar doe dat pas ná het bakken), mozzarella, champignons, groene paprika, een kwart ui, zwarte olijven en/of kleine tomaatjes.
• Zet de pizza terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
• Garneer met verse kruiden, zoals basilicum of rucalo, rauwe ham en sprenkel er wat olijf-, knoflook- of chiliolie over. Laat de vrijdagavond maar beginnen!

Tips

• Als je toch bezig bent, maak gelijk twee bodems. Vries de tweede bodem in en gebruik die voor een volgende keer dat je pizza wilt maken. Lekker snel!
• Volg je een streng koolhydraatarm dieet en eet je nog geen kaas? Dan kan je de kaas in het deeg ook vervangen door verpulverde koolhydraatarme kaaskoekjes. Waarschijnlijk zal je dan ietsje meer ei moeten toevoegen om het deeg soepel te houden.
• Variant: avocado, feta, knoflookolie en kippendijen, gebasseerd op een pizza die ik ooit in Zuid-Afrika at toen ik daar als studente afstudeerde.
• Hou je stronken en bladeren van de bloemkool over? Gooi ze niet weg, maar snij ze fijn en gebruik ze in de soep of maak er een salade van.
• Tip van Hetty (zie hieronder): “Heb je geen magnetron? Kook de bloemkool in een pannetje met water en wring daarna uit. Werkt net zo goed!” Hetty, bedankt!