We zijn weer thuis na een culinaire Tour de France. We aten bouillabaisse en aïoli aan de Cote 'd Azur. Duivenfiletjes met foie gras, carpaccio met ansjovisdressing en artisjokken in de Provence en sauerkraut met spek en worst in de Elzas. En... croissantjes. Ja, veel te veel croissantjes. Helaas ...
Salades
Salade van gegrilde halloumi, aubergine en granaatappel
Waren we net massaal aan het genieten van het lenteweer, is de zon alweer verdwenen. En dat precies nu het weekend aanbreekt. Balen! Om jezelf een beetje voor de gek te houden, heb ik iets voor je. Maak eens deze salade van gegrilde halloumi, aubergine en granaatappel. Dit gerechtje is eigenlijk ...
Salade van gegrilde asperges en courgette met hüttenkäse, chili & amandelen
De lente is begonnen! Nou ja, de meteorologische lente dan. Hoewel het échte voorjaar pas over drie weken van zich laat horen, zorgen wij alvast voor lente op het bord. Wat denk je van gegrilde asperges en courgette met een lichte kaassoort, zoals hüttenkäse (of ricotta of geitenkaas) en wat chili, ...
Pangafilet met gegrilde venkel en frisse venkelsalade
Een lekker, licht en koolhydraatarme maaltijd maak je in een handomdraai. Deze week, na een drukke kantoordag, had ik weinig zin om nog lang in de keuken te staan. Gelukkig ben ik gezegend met Ben; hij doet doordeweeks vaak de boodschappen en als professioneel kok kijkt hij met enthousiasme naar ...
‘Bloemkool in a bowl’
Had ik je al verteld dat bloemkool mijn favoriete groente is geworden? Nooit gedacht, toch gebeurd. Deze groente leent zich uitstekend voor allerlei bereidingen: van bloemkoolbroodjes tot bloemkoolpizza, van basisingrediënt voor worstenbroodjes tot... deze koolhydraatarme taboulé. Járen geleden ...
Taboulé van knolselderij, citroen, pinda’s en koriander
Sinds ik jaren geleden het basisrecept las in het groentenkookboek van Le Cordon Bleu, sloeg de vonk tussen de knolselderij en mij over. De foto zag er zo appetijtelijk uit, dat ik die lelijke knol bij de groenteafdeling niet langer links liet liggen. Dat was de beste beslissing ooit. Rauw en ...
Zalmbonbon met citroen, hazelnoten en knolselderij
Ik noem mijn lief - Ben - wel eens gekscherend 'Pseudo Belg'. Hoewel hij Nederlands is, heeft hij meer dan de helft van zijn leven in België gewoond. Toen hij terug naar het Nederlandse keerde, nam hij een mooie erfenis mee: een licht Vlaams accent en een voorliefde voor het Vlaamse leven, tradities ...
Romige courgetti met tonijnavocadosaus en feta
Als je net begint met een koolhydraatarm dieet, komen er momenten voorbij dat je snakt naar noodles of pasta. Dat ultieme comfort food kun je heel makkelijk nabootsen met een spiraalsnijder. De kleur, geur en textuur van een gerecht zijn namelijk minstens zo belangrijk als de smaak. En daar tel ik ...