Ohhhhh *kwijl kwijl*.... wat vind je van deze tear & share bread? Dit koolhydraatarme plukbrood vol proteïnen was een experiment, maar eerlijk gezegd: een van mijn betere! Of je nu wilt afvallen, op gewicht blijven of gewoon genieten van een lekker recept: dit is 'm! In mijn speciale ...
Hartige tussendoortjes
Kleine worstenbroodjes voor de Paasbrunch
In december deelde ik al het recept voor koolhydraatarme Brabantse worstenbroodjes, hier op Shaking off the Sugar. Ik vind die worstenbroodjes echt heerlijk op koude winterdagen. Maar hé... ge zijt 'ne Broabander of nie dan?! En dus passen worstenbroodjes bij elk moment van het jaar, op elk moment ...
Kaascrackertjes
Als je Shaking off the Sugar volgt, dan heb je vast in de gaten dat een leven zonder kaas voor mij een zware opgave is. De eerste maanden dat ik koolhydraatarm door het leven ging, volgde ik een commercieel dieet. Kaas werd rigoureus uit het menu geschrapt, vanwege de vetten en volgens mij ook ...
Omeletrol met zalm en spinazie
In het centrum van Tilburg, aan het begin van het Dwaalgebied waar allerlei leuke winkeltjes en speciaalzaken te vinden zijn, vind je een bijzondere zaak: 63 graden. Een kookboekenwinkel waar chefs, amateurkoks, foodies en mensen die gewoon wat bewuster met eten bezig willen zijn van heinde en verre ...
Eiermuffins met spinazie, geitenkaas en ham
In Nederland alleen al verspillen we een derde van ons voedsel. Dat komt neer op zo'n dikke 2 miljard euro. Twee miljard! In de prullenbak! Echt een choquerend bedrag. Sinds ik een kok aan de haak heb geslagen en zelf wat creatiever ben geworden achter het fornuis, is thuis de foodwaste flink ...
Knapperig pittenbrood met varkensrillette
Eén van de gerechten die ik mis uit de tijd dat ik nog in Frankrijk woonde is: rillette. Deze smeerbare, vette (maar koolhydraatarme) lekkernij wordt echt overal verkocht. En in 101 smaken! Logisch ook, het is een typisch boeren gerecht, waarmee oud vlees mals wordt gemaakt en lang geconserveerd kan ...
Courgetterolletjes met parmaham, hüttenkäse en citroen
Fantastische gerechten hoeven geen tijd te kosten en al helemaal niet duur te zijn. Het geheim zit 'm in de eenvoud en de juiste smaakcombinaties. Stel je voor: de rooksmaak van gegrilde courgette met het frisse van hüttenkäse en citroen en het aardse en zoute van parmaham... Proef je het al? Mooi! ...
Amandel-kaaskoekjes
Afgelopen juli bezocht ik voor het eerst in vijf jaar mijn oude hotel-restaurant Esprit Montagne in de Franse Alpen. Het was een feest om mijn oude omgeving in de Vallée d'Abondance weer te zien, herinneringen op te halen met het personeel en vooral te genieten van de lokale gastronomie die mijn ...
Spicy Kerstamandelen
Amandelen passen prima in een koolhydraatarm dieet. Ze zijn een goede bron van goede vetten, vitaminen en hoogwaardige eiwitten. Ik geef het woord graag aan De Notenspecialist. Die heeft een mooie pagina geschreven over wat amandelen kunnen betekenen voor je gezondheid. Ik ben gek op amandelen! ...
Eiermuffins: eiwitrijke tussendoortjes
Veel mensen vragen mij of een koolhydraatarme levensstijl betekent dat je uren en uren in de keuken moet staan. Mijn antwoord? Nee. Ik doe dat zelf heel graag, omdat eten (en koken) mijn allergrootste hobby is. Voor mij is het pure ontspanning en ik zou dag in dag uit over eten kunnen praten en mijn ...