Ik ben matig met fruit, maar wanneer ik het eet, zorg ik er wel voor dat ik er volop van geniet. Sapjes drink ik niet meer. Je krijgt een enorme hoeveelheid fructose binnen, zonder de vezels die er juist voor zorgen dat je bloedsuikerspiegel geen achtbaan wordt. Toen ik net begon met ...
Lunch
Omeletrol met zalm en spinazie
In het centrum van Tilburg, aan het begin van het Dwaalgebied waar allerlei leuke winkeltjes en speciaalzaken te vinden zijn, vind je een bijzondere zaak: 63 graden. Een kookboekenwinkel waar chefs, amateurkoks, foodies en mensen die gewoon wat bewuster met eten bezig willen zijn van heinde en verre ...
Salade van gegrilde halloumi, aubergine en granaatappel
Waren we net massaal aan het genieten van het lenteweer, is de zon alweer verdwenen. En dat precies nu het weekend aanbreekt. Balen! Om jezelf een beetje voor de gek te houden, heb ik iets voor je. Maak eens deze salade van gegrilde halloumi, aubergine en granaatappel. Dit gerechtje is eigenlijk ...
Salade van gegrilde asperges en courgette met hüttenkäse, chili & amandelen
De lente is begonnen! Nou ja, de meteorologische lente dan. Hoewel het échte voorjaar pas over drie weken van zich laat horen, zorgen wij alvast voor lente op het bord. Wat denk je van gegrilde asperges en courgette met een lichte kaassoort, zoals hüttenkäse (of ricotta of geitenkaas) en wat chili, ...
Eiermuffins met spinazie, geitenkaas en ham
In Nederland alleen al verspillen we een derde van ons voedsel. Dat komt neer op zo'n dikke 2 miljard euro. Twee miljard! In de prullenbak! Echt een choquerend bedrag. Sinds ik een kok aan de haak heb geslagen en zelf wat creatiever ben geworden achter het fornuis, is thuis de foodwaste flink ...
Powerontbijt met volle kwark, aardbeien en hazelnootschuim granola
Valentijn, the week after. Voor al diegenen die achter het net hebben gevist, voor al diegenen die smachtend hebben gewacht op iets wat niet ging komen, voor al diegenen die zichzelf een beetje willen verblijden... Voor jullie heb ik iets moois: een ontbijtje dat je voor heel even de gelukkigste ...
‘Bloemkool in a bowl’
Had ik je al verteld dat bloemkool mijn favoriete groente is geworden? Nooit gedacht, toch gebeurd. Deze groente leent zich uitstekend voor allerlei bereidingen: van bloemkoolbroodjes tot bloemkoolpizza, van basisingrediënt voor worstenbroodjes tot... deze koolhydraatarme taboulé. Járen geleden ...
Sesambolletjes
Mijn favoriete broodvervangers zijn deze sesambolletjes! Het lijnzaad, de pompoen- en zonnebloempitten én het geroosterde sesamzaad geven je het idee dat je een versgebakken volkorenbroodje eet. Maar niets is minder waar: deze sesambolletjes bevatten nauwelijks koolhydraten. Bak vooral een hele ...
Luchtig mozzarellabrood
Mocht je de koolhydraatarme worstenbroodjes al eens gemaakt hebben, dan ben je één stap verwijderd van dit heerlijke brood. Ik had namelijk wat restjes deeg over, rolde die tot kleine bolletjes en bakte ze samen met de worstenbroodjes af. Dat smaakte naar meer! Op een doordeweekse avond na een ...