Mijn vader – Hij Die Niet Genoemd Mag Worden – is ook aangestoken door het low carb virus. Sterker nog: hij staat meer in de keuken dan ik, terwijl hij nooit echt van koken heeft gehouden. Laten we het erop houden dat ijsbergsla met mayo zijn ‘signature dish’ was. Je snapt wel hoe gaaf ik het vind dat hij zoveel moeite doet voor zijn gezondheid én dat de hele familie er ook nog eens veel plezier aan beleeft. Hij was dan ook degene die me pas geleden Adam’s Bread liet proeven.
Dit brood maakte hij van een kant-en-klare koolhydraatarme broodmix, gemaakt van abrikozenpittenmeel. Het lijkt op brood. Het smaakt naar brood. Het voelt als brood. En het mooiste is: je krijgt slechts 1 gram koolhydraten per 100 gram brood binnen. Eén kanttekening: ik weet dat er in abrikozenpitten cyanide zit. Krijg je die beperkt binnen, dan kan dat heel gezond zijn. Ga je over een bepaalde grens heen, dan wordt een heilzame werking ineens een gif. Klinkt heftig, misschien is het dat ook of totaal niet. Ik vermoed van niet, want dan zou de Voedings- en Warenautoriteit niet hebben opgelet. 😉 Toch wil ik daar binnenkort nog eens onderzoek naar gaan doen. I’ll keep you posted!
Hoe dan ook: ik bestelde het product online en koos voor de variant wit brood. Je mengt eerst het zakje gist met 230 ml lauw water en voegt dit daarna toe aan de mix. Twee minuten kneden en in 45 minuten in een oven van 50 graden. Helaas begint mijn oven pas bij 80 graden, dus ik wikkelde het bakblik in een natte theedoek en liet het koolhydraatarme brood bovenop de verwarming rijzen.
Daarna 50 minuten in de oven op 200 graden en klaar is je brood! Zijn eiwitten jouw voorname bron van energie? Beleg de boterhammen dan met flink wat eitwitrijk beleg! Mmmmmm… genieten maar!