Tijdens mijn dieet at ik niet zomaar alle groenten en fruit. Ik ontdekte dat de groenten die ik juist érg lekker vind, meer koolhydraten bevatten dan andere: prei, tomaten, pompoen, aubergine, courgette, wortels en maïs. Je kunt ze prima eten, maar doe het dan met mate. Hier een handig overzichtje dat mij op weg hielp:
Groenten – onbeperkt
- Komkommer
- Andijvie
- Champignons
- Ijsbergsla
- Spinazie
- Zuurkool
Groenten – max. 200 gram per dag
- Asperges
- Bleekselderij
- Broccoli
- Paksoi
- Chinese kool
- Postelein
- Raapstelen
- Sla
- Snijbonen
- Tomaten
- Venkel
- Witlof
- Smaakmakers als waterkers, alfalfa en tuinkers
Groenten – max. 100 gram per dag
- Aubergine
- Bloemkool
- Boerenkool
- Spitskool
- Witte kool
- Rode kool
- Courgette
- Groene paprika
- Prei
- Radijsjes
- Spruitjes
- Taugé
- Veldsla
Zetmeelhoudende groenten
Wil je snel of geleidelijk afvallen? Vermijd dan peulvruchten, zoals sperziebonen, haricot verts, linzen, kikkererwten en bonen.
Wil je op gewicht blijven, dan passen peulvruchten prima in je dagelijkse menu. Ben je al een tijdje op stabiel gewicht? Voeg dan langzaamaan zetmeelhoudende groenten weer toe aan je menu. Eet onderstaande groenten maximaal drie keer per week:
- Pompoen
- Zoete aardappel
- Maïs
- Erwtjes
- Wortels
- Bonen
- Linzen
Tip: combineer beter niet peulvruchten met graanproducten (zoals havermout, volkoren crackers) en zetmeelproducten (zoals zoete aardappel of zilvervliesrijst).
Fruit in een koolhydraatarm dieet
Wil je snel afvallen met een koolhydraatarme levensstijl? Eet dan een paar dagen, weken of maanden geen fruit. Dat klinkt misschien raar. Want fruit is gezond, toch? Jazeker! Fruit is super gezond, maar het zit bomvol fructose. Daar komt bij: alle belangrijke voedingsstoffen die je uit fruit haalt, kan je ook uit groenten halen.
Wil je toch af en toe ‘het gevoel’ hebben dat je fruit eet? Bereid dan eens rabarber (= groente) met stevia en kaneel. Voor een fruitige smaak aan hartige gerechten kan je wat citroenrasp of sinaasappelrasp gebruiken.
Fruitconsumptie opbouwen
Wil je toch een beetje kunnen genieten? Kies dan fruit met een laag suikergehalte en beperk je in het begin tot 1 stuk of 100 gram per dag. Daarna kan je je fruitconsumptie langzaam opbouwen naar 2 stuks per dag. Begin met:
- Aardbeien
- Bramen
- Aalbessen
- Frambozen
- Blauwe bessen
- Bosbessen
- Kiwi (groen)
- Mandarijn
Ben je al een tijdje op stabiel gewicht? Bereid dan beetje bij beetje je fruitconsumptie uit met fruit dat meer koolhydraten bevat, zoals banaan, peer, appel, mango en ananas.
